Château Mignan

Château Mignan Château Mignan

La région viticole du Minervois se situe au pied de la Montagne Noire entre Narbonne et Carcassonne. Cette zone viticole possède un éventail de sols très divers, du fait des différentes terrasses qui la composent. Ce large éventail permet de produire dans la même appellation, des vins fruités, gourmands, agréables à boire mais aussi des vins charpentés avec beaucoup de caractère comme ceux élaborés sur les hautes terrasses argilo-calcaires du Minervois La Livinière.

Le Château Mignan se situe justement dans cette zone, sur la commune de Siran, entre les villages de Pépieux et de La Livinière. L’exploitation familiale est composée de 16 hectares de vigne, dont 7 en appellation Minervois La Livinière. Les cépages cultivés sont la Syrah, Le Grenache et des vieux Carignan principalement.

Les sols argilo-calacaires profonds, denses avec des « gravettes » en surface, permettent de constituer des réserves hydriques pendant l’hiver ; ces réserves d’eau seront absorbés eu fur et à mesure par la vigne pendant la période végétative. Cela signifie que la plante ne connaît pas de stress hydrique et que la maturité des raisins s’effectue dans de belles conditions.

La vinification utilise des méthodes traditionnelles pour les rouges, avec des extractions douces mais présentes, des cuvaisons assez longues et des élevages raisonnés. Pour le blanc, issu de Grenache blanc, Roussanne, Marssanne et Vermentino, une attention particulière est apportée en vendangeant de nuit et en recherchant la rondeur et le gras pas des batônnage sur lies fines.

L’ensemble des vins du Château sont depuis le millésime 2012 certifiés Agriculture Biologique.

Pech Quisou - Rouge AOP Minervois

Pech Quisou - Rouge AOP Minervois

Les Trois Clochers - AOP Minervois La Livinière

Les Trois Clochers - AOP Minervois La Livinière

Oeil du Temps - AOP Minervois La Livinière

Oeil du Temps - AOP Minervois La Livinière

Pech Quisou - Blanc Bio AOP Minervois

Pech Quisou - Blanc Bio AOP Minervois