Château Larzac

Château Larzac Château Larzac Château Larzac Château Larzac Château Larzac

Les vignes du Domaine de Larzac (62 ha) se trouvent principalement dans la vallée de la rivière Peyne qui prend sa source dans la Montagne Noire, plissement joignant Revel (Haute-Garonne) à Clermont l’Hérault (Hérault). C’est un affluent de la rive droite de l’Hérault. La propriété se trouve pour une partie essentielle sur les communes de Roujan et de Caux.

La carte géologique de l’Hérault dressée par M Paul Gervais de Rouville, doyen de la Faculté des sciences de Montpellier, en 1894, classe les terrains en molasses miocène du tertiaire. Il s’agit de terrains argilo-calcaires. Sur la rive droite de la Peyne le terrain très argileux est favorable aux cépages classés Pays d’Oc, tels que Sauvignon, Chardonnay, Muscat Petits Grains, Cabernet Sauvignon, etc.

Les cépages Merlot sont plantés au voisinage de la rivière dans les terrains les plus légers et humides. Les cépages AOP Languedoc (Syrah, Grenache, Mourvèdre) et les cépages Roussanne se trouvent sur la première terrasse de la Peyne sur la rive gauche, et les terrains classés AOP Pézenas sont sur la même rive mais au-dessus sur la deuxième terrasse nettement plus caillouteuse.

La devise du Domaine est inscrite sur l’un de ses murs : « Sine sole nihil » ou « Rien sans soleil ».


Cépages

Domaine mixte en Vins de Pays IGP Pays d’Oc et en AOC Languedoc, dont une AOC Languedoc Pézenas.

Le domaine comprend trois niveaux de gamme ; ce qui est intéressant c’est que ces trois niveaux se retrouvent au niveau du terroir :

  • la plaine où vont se trouver les cépages dédiés aux Vins de Pays, Roussanne, Chardonnay, Sauvignon, Grenache, Syrah, Marselan ;
  • un premier niveau de terrasses caillouteuses où l’on trouve Syrah, Grenache et mourvèdre pour l’AOC
  • et un deuxième coteau où l’on fait le Pézenas.

"Notre collaboration avec Alexander Krossa commence en 2003. Jusqu’en 2002 nous étions viticulteurs, simples adhérents à une coopérative et aux vendanges 2002, nous avons mis en service notre propre cave et sommes devenus vignerons à part entière. C’est auprès d’Alexander Krossa que nous avons trouvé nombre des avis et des conseils dont nous avions besoin dans cette phase essentielle de la vie de notre Domaine.
Aujourd’hui, nous trouvons auprès d’Alexander Krossa et de Fabienne Capello l’appui indispensable à l’élaboration et à la commercialisation de nos vins. Si le Guide Hachette, le Guide Bettane & Desseauve, les Vinalies internationales, le jury de la London Wine Fair, et bien d’autres encore nous distinguent depuis ces dix dernières années, c’est largement à ces conseils que nous le devons."

Pierre Bonafé

Syrah Marselan - Pays d'Oc

Syrah Marselan - Pays d'Oc

Sauvignon Roussanne - Pays d'Oc

Sauvignon Roussanne - Pays d'Oc

Roussanne Chardonnay - Pays d'Oc

Roussanne Chardonnay - Pays d'Oc